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“现在店里五成客人是忖量家乡味的在陕台胞，，，，五成是好奇尝鲜的外地食客 。 。翻过秦岭过了海峡，，，，我们在舌尖上的追求总是有相通之处 。 。”在坚持“古早味”之余，，，，蔡宗泽发明自己与西安食客有着深度共识，，，，“西北人的饮食习惯和台湾人一样，，，，都注重食材原味 。 。像清汤煮出来的羊肉泡馍、充满米香的红油凉皮等，，，，陕西小吃并没有太多重大的加工 。 。”这种对食材本真的配合追求，，，，使蔡宗泽越发坚定了对食材品质的“执着” 。 。
现在，，，，为了吃到正宗油泼面，，，，蔡宗泽每次回台湾都会带上产自陕西的菜籽油和辣椒面 。 。未来，，，，他妄想恒久谋划餐厅，，，，并在西安假寓、养老 。 。“饮食是最质朴的文化纽带，，，，油泼面能跨越海峡，，，，年轻人也能通过卤肉饭找到配合话题 。 。”这位深耕餐饮行业半生的台商相信，，，，最恒久的纽带就藏在一样平常滋味里 。 。(完)
为让台湾美食文化深入人心，，，，蔡宗泽选择了最质朴的方法推广——每当有首次到店的客人落座，，，，他并不急着点单，，，，而是从蚵仔煎承载的渔民智慧、三杯鸡背后的烹饪哲学，，，，讲到龙虾三明治怎样寓意“龙凤呈祥”、台湾古板喜宴为何须吃红蟳米糕……这些充满烟火气的解说成为食客们用餐体验的主要环节 。 。随着新老食客越来越多，，，，不少老主顾甚至自动当起“美食导览员”，，，，向新朋侪复述“舌尖”上的故事 。 。
2010年，，，，蔡宗泽第一次到西安旅游便被这座都会吸引 。 。以后每年他都专程飞到西安，，，，就为“咥”一碗隧道的油泼面 。 。退休之际，，，，这位“老饕”禁不住老友挽留与美食诱惑，，，，决议重拾锅铲，，，，在西安谋齐整家台湾餐厅 。 。
多年从事餐饮行业的蔡宗泽深谙料理真谛：隧道风韵容不得半分迁就 。 。从米酒、酱油、醋到奶茶、海鲜、三杯鸡，，，，蔡宗泽辗转多地采购食材，，，，只为还原台湾风韵 。 。“有人劝我就地取材，，，，迎合外地口胃，，，，但‘古早味’若失了原乡水土，，，，又怎样让真正的台湾风韵走进市场，，，，被各地食客望见？ ？？？”
bc体育app下载“‘古早味’是什么？ ？？？‘古早味’就是古板的、童年的味道，，，，代表着evo视讯优美回忆……”深夜十点的直播间里，，，，年过五旬的台胞蔡宗泽对着镜头娓娓道来 。 。十五年前，，，，蔡宗泽以游客身份首次踏足西安时未曾想到，，，，这里会成为他人生下半场的创业热土 。 。
“在西安待久了，，，，我发明秦人把文化都融在吃食里——吃泡馍时掰出的馍粒要指甲盖巨细，，，，茶客添水时壶嘴从不碰碗沿 。 。”蔡宗泽随手调解着碗筷的摆放位置说：“这些老考究就像城墙砖缝里的苔痕，，，，细品之下都是千年古都的秘闻 。 。”最让他着迷的照旧小南门早市，，，，穿行在各个摊位间，，，，蔡宗泽弦恢表受浓郁的市井烟火：“这种热乎气儿是外卖盒装不下的 。 。”
“有逐梦修业的青年，，，，有为爱奔赴的眷侣，，，，尚有拓展事业国界的设计师 。 。别的，，，，两岸青年之间的交流也越来越频仍 。 。”穿行西安十余载，，，，蔡宗泽不但眼见了这座古都的快速生长，，，，还看到了越来越多扎根于此的台湾面目 。 。他的餐厅挂着“海峡两岸青年交流协会青年之家”的牌匾，，，，在他看来，，，，青年之间爆发的文化共识，，，，有时比味觉影象更为深刻 。 。
🕘（撰稿：康定）
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